手机股票如何配资 铁炉塬搓搓与油馍//邓西平

一方水土养一方人手机股票如何配资，一方水土成就许多美食。在铁炉塬上尽管有许多很好的面食，但独树一帜的却是绝无仅有的面食搓搓和油馍。先说搓搓，这是对面粉一种深加工的做法。

先是和面，不能偏硬，稍软一点 ，重要的是要醒到。大约需要二三个小时。面要劲道，不能有灰面疙瘩。面不是寻常的扯拉，也不是手杆。而是一大块放在面案上，一边用小的力道拉，一面用手去搓，搓到粗细适当，粗了消化不良，细了没有嚼头，不断的拉不断的搓，一根面就是一碗饭。下到锅里三开，捞出来。上世纪六、七十年代，农村人没有多少钱买肉做哨子，只是放些葱花、辣面，拿油一泼，刺啦刺啦，端到桌上，无不让人眼睛瞪直，食欲大开。吃这种饭，一年到头也很稀罕，就像过年。尤其是请匠人干力气活时，才有一顿。那滋味终生难忘，无论走到哪里，无不耿耿于怀，走遍天涯也刻在心中。我走过全国许多地方，还没有吃过此种面食。也许绝无仅有。只有铁炉塬上有，其他地方皆说无。

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再就是铁炉油馍，无论过去，还是现在，也是响当当的一个美食。很早前铁炉人也吃油馍，只是那时的人，一年一个人才分一斤多油，要从年前吃到对年，那舍得吃油馍。只有重要的客人来了，或者新女婿上门，才吃上几次，也是完完全全的奢侈品。这油馍或用开水烫，或用煮过大肉的汤烫，也有人图省事用普通的水和，但做法都一样，擀薄，加葱花五香粉加盐和其他调料，有的再放些花椒叶，再卷成一团。不再用擀杖，而是用手压平压匀，放在平底锅了，倒油煎烤。火不能大了，不能烤焦；也不能小了，没有焦花，有失感官。反复的翻转，反复的滴油。半个小时下来，色彩斑斓 ，外焦內糥， 香气百米可闻。无论大人小孩，皆喜笑颜开，不忍松手。

多年以前，铁炉乡贾家村有一个师傅，把这才做成了商品美食，并且注册了商标，才在铁炉街上，变成了名扬西安、渭南、临潼、蓝田等市县的美食。许多人开着车，拉着一家老小，前来品尝。再回去带上几个，送给亲友品尝。一时间门前车水马龙，人声鼎沸，成为一道风景。他们技艺在不断提高，“铁炉油馍”声名鹊起，给在外的铁炉人留下乡愁和记忆。美哉，铁炉塬！美哉，铁炉美食！！！

邓西平，男手机股票如何配资，1958年5月生。临潼区铁炉乡铁炉村人。退休前，在陕西省生态环境保护厅工作。教授级高级工程师。退休后，现在科技企业任专家、顾问。作为技术干部在国家级刊物发表过专著论文。作为省政府工作人员，在陕西日报、省政府内参发表过多篇文章。

发布于：山西省

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