手机股票如何配资 铁炉塬搓搓与油馍//邓西平
发布日期:2025-03-17 20:53 点击次数:122一方水土养一方人手机股票如何配资,一方水土成就许多美食。在铁炉塬上尽管有许多很好的面食,但独树一帜的却是绝无仅有的面食搓搓和油馍。先说搓搓,这是对面粉一种深加工的做法。
先是和面,不能偏硬,稍软一点 ,重要的是要醒到。大约需要二三个小时。面要劲道,不能有灰面疙瘩。面不是寻常的扯拉,也不是手杆。而是一大块放在面案上,一边用小的力道拉,一面用手去搓,搓到粗细适当,粗了消化不良,细了没有嚼头,不断的拉不断的搓,一根面就是一碗饭。下到锅里三开,捞出来。上世纪六、七十年代,农村人没有多少钱买肉做哨子,只是放些葱花、辣面,拿油一泼,刺啦刺啦,端到桌上,无不让人眼睛瞪直,食欲大开。吃这种饭,一年到头也很稀罕,就像过年。尤其是请匠人干力气活时,才有一顿。那滋味终生难忘,无论走到哪里,无不耿耿于怀,走遍天涯也刻在心中。我走过全国许多地方,还没有吃过此种面食。也许绝无仅有。只有铁炉塬上有,其他地方皆说无。
展开剩余56%再就是铁炉油馍,无论过去,还是现在,也是响当当的一个美食。很早前铁炉人也吃油馍,只是那时的人,一年一个人才分一斤多油,要从年前吃到对年,那舍得吃油馍。只有重要的客人来了,或者新女婿上门,才吃上几次,也是完完全全的奢侈品。这油馍或用开水烫,或用煮过大肉的汤烫,也有人图省事用普通的水和,但做法都一样,擀薄,加葱花五香粉加盐和其他调料,有的再放些花椒叶,再卷成一团。不再用擀杖,而是用手压平压匀,放在平底锅了,倒油煎烤。火不能大了,不能烤焦;也不能小了,没有焦花,有失感官。反复的翻转,反复的滴油。半个小时下来,色彩斑斓 ,外焦內糥, 香气百米可闻。无论大人小孩,皆喜笑颜开,不忍松手。
多年以前,铁炉乡贾家村有一个师傅,把这才做成了商品美食,并且注册了商标,才在铁炉街上,变成了名扬西安、渭南、临潼、蓝田等市县的美食。许多人开着车,拉着一家老小,前来品尝。再回去带上几个,送给亲友品尝。一时间门前车水马龙,人声鼎沸,成为一道风景。他们技艺在不断提高,“铁炉油馍”声名鹊起,给在外的铁炉人留下乡愁和记忆。美哉,铁炉塬!美哉,铁炉美食!!!
邓西平,男手机股票如何配资,1958年5月生。临潼区铁炉乡铁炉村人。退休前,在陕西省生态环境保护厅工作。教授级高级工程师。退休后,现在科技企业任专家、顾问。作为技术干部在国家级刊物发表过专著论文。作为省政府工作人员,在陕西日报、省政府内参发表过多篇文章。
发布于:山西省
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